イギリスクリスマス料理のご紹介

クリスマスのお祝いにとても重要な役割を果たすお食事。
クリスマス当日の家族との食事はもちろん、クリスマス２～３週間前頃には、友人や同僚とクリスマスランチやディナーに出かけるのが一般的。日本の忘年会にも似てますね。

クリスマスの典型的なランチまたはディナー

・七面鳥
・スタッフィング（ハーブやスパイスを混ぜたもの）
・クランベリーゼリー
・ローストポテト
・茹でポテト
・茹で人参
・茹で芽キャベツ
・グレービーソース（肉汁のうまみのあるソース）

クリスマスのデザート

・クリスマスプディング

ドライフルーツなどで作られたボリュームのあるお菓子。クリスマスの何週間か前から、中には１年も前からこれを作り時間をかけて寝かせる人もいます。

[レシピ] クリスマスプディング（６人分 x ３個）

[材料] ・カラントやサルタナ（レーズンの種類）、種無レーズン　１パウンド (453.6 g)
・果物の皮（オレンジなど）のミックス　４オンス (28.5 g) ・レモン１個分の果汁と外皮
・ミックススパイスとナツメグ　大さじ１
・バターまたはマーガリン　１パウンド (453.6 g)
・卵５個
・ゴールデンシロップ（糖みつ）４オンス (113.4 g)
・ベーキングパウダー入小麦粉 ６オンス (170.1 g)
・パン粉（ブラウン）１オンス(28.5 g)
・植物性スエット（本来は牛羊の腎臓の脂肪）１オンス(453.6 g)
・ブラウンエールまたはスタウトまたはサイダー（いずれもアルコール）1/4パイント (142.5 g)
・ブランデーまたはシェリー酒またはラム酒　ワイングラス１杯
・牛乳少々（大さじ２、３杯）

１. フルーツを洗って乾かし、小切りにしておきます。
２. 大きめのボールに移しバターまたはマーガリン、砂糖、卵を一つずつ入れ、織り込むように混ぜます。
３. シロップ、おろしたレモンの皮と果汁、ふるった小麦粉、スパイス、パン粉、植物油、フルーツや果 物の皮を混ぜます。
４. アルコール、牛乳を入れ完全に混ざるまで混ぜます。ラップをかけて一晩寝かせます。
５. プディング用のボール状の容器（２パイント = 1.14リットル）の内側に油をひき、ベイキング用ペーパーを敷きます。
６. 材料を３つの容器にそれぞれ等分に入れます。表面にぴったりとペーパーを敷き、布巾で上部を被って周囲を縛ります。
７. ６時間蒸したあと、容器から取り出しきれいな布で覆いなおして保存します。

クリスマスプディングは日が経つほどおいしさが増し、１年近くも保存が可能です。食べる前に２、３時間もう一度蒸し、ブランデーをかけて炎をともして食卓へ運び、クリームやカスタードクリームを添えていただくのが伝統になっています。